俗話(huà)說(shuō)：“秋冬三分虛，進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)”，秋季是豐收的季節(jié)，碩果累累、遍地黃金。秋季進(jìn)補(bǔ)一定非要大魚(yú)大肉，應(yīng)季而食，就是最好的進(jìn)補(bǔ)方法。
老話(huà)說(shuō)：“10月吃三寶，秋冬腿腳好”，這3寶便是當(dāng)下最值得吃的食物，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
一、花生花生一直被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”，民間有諺語(yǔ)“常吃花生能養(yǎng)個(gè)，吃了花生不想葷”，能跟葷菜媲美的花生，對(duì)中老年人和孩子來(lái)說(shuō)，時(shí)常吃一些有助于骨骼發(fā)育和成長(zhǎng)。
推薦做法：【花生酥餅】
1.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入面粉300克，加入食用油10克，做出來(lái)的成品起酥比較好。加入白糖5克， 邊攪動(dòng)邊倒入溫水，溫水不超過(guò)40度就可以。水要一次一次的加，先攪成面絮。
攪好以后和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)一會(huì)兒。面團(tuán)醒發(fā)個(gè)10多分鐘，便于下一步的整形。
2.做一點(diǎn)油酥， 面粉50克，加入食鹽3克，把七成熱的油澆在面粉上面， 用筷子邊攪動(dòng)邊倒入熱油。攪勻以后涼一下，不要燙到手，揉成油酥團(tuán)。
這個(gè)時(shí)候我們把花生放在案板上用刀背壓碎，加上一點(diǎn)小青豆，花生和青豆都是炒好的。用刀背壓碎。
3.10分鐘以后，面團(tuán)醒發(fā)好了，把面團(tuán)搓成一個(gè)長(zhǎng)的面劑子，然后切成6個(gè)大小一樣的面劑子，同時(shí)把油酥也取出來(lái) ，用手搓成6個(gè)大小一樣的圓球。
用搟面杖把面團(tuán)搟成薄厚均勻的面片。不用搟的太大， 能包裹住油酥團(tuán)就可以了 。收口處不要露出油酥。
4.全部做完蓋上保鮮膜，再次松馳10分鐘。10分鐘以后拿出面坯， 用搟面杖搟成牛舌狀，搟好以后，卷成一個(gè)卷。
重復(fù)卷第二次，把面團(tuán)搟成包子皮大小 ，挖上一勺子花生碎，像包包子一樣包好。在案板上面輕輕的按一下， 按成一個(gè)圓餅。用小刷子在餅的最上層刷上一點(diǎn)清水，撒上一小撮黑芝麻。
5.取出平底鍋，鍋內(nèi)刷上一層植物油。開(kāi)小火，等到一面煎黃以后 ，翻過(guò)來(lái)煎另一面。邊上煎不到的地方 ，用筷子夾住把餅子立起來(lái)。大概5分鐘就熟了。
用手揉一下看看，外層酥脆， 里面滿(mǎn)滿(mǎn)的花生青豆。
二、紅棗民諺有“一天吃個(gè)棗，百歲不顯老”的說(shuō)法，紅棗補(bǔ)血、安神，對(duì)女性尤為友好。
秋天干燥，尤其到了十月份，就連皮膚都是干燥的。這個(gè)時(shí)候來(lái)一碗紅棗銀耳湯，滋潤(rùn)去燥還能補(bǔ)充水分。
推薦做法：【紅棗銀耳湯】
1.準(zhǔn)備銀耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡發(fā)后切掉根部，切成大小均勻的小塊備用。紅棗8粒，反復(fù)揉搓洗凈后撈出備用，枸杞一小把，加入適量清水浸泡，冰糖20克放入盆中備用。
2.取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋內(nèi)加入適量開(kāi)水，用開(kāi)水能使煮出的銀耳更軟嫩，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
3.1個(gè)小時(shí)以后銀耳已經(jīng)燉得非常軟爛，這時(shí)倒入冰糖和泡軟的枸杞蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘，枸杞下鍋不能久燉，容易燉爛。
10分鐘后冰糖已全部融化，銀耳在砂鍋內(nèi)晶瑩剔透，把湯汁燉至粘稠以后就能關(guān)火食用了。
三、土豆老話(huà)說(shuō)“深秋多吃根，身體扎得穩(wěn)”，土豆是秋天成熟的根莖蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較全面。富含胡蘿卜素、鉀、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還養(yǎng)胃。
推薦做法：【黃燜雞土豆塊】
1.準(zhǔn)備兩個(gè)雞腿肉，全部剁成小塊。土豆塊、青紅椒是最常用的配菜，都切成滾刀。兩勺黃豆醬 剁細(xì)了再用，香味更醇厚。
然后加鹽、胡椒粉、雞粉、少許糖、一勺海鮮醬、一勺老抽、兩勺蠔油、三勺料酒、兩勺生抽、再加點(diǎn)萬(wàn)能十三香，用清水或者是高湯稀釋一下。
2.鍋里燒水，淋點(diǎn)料酒去腥。把雞塊涼水倒進(jìn)去，快速汆煮，去除血沫。開(kāi)鍋以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈。咱今兒直接上高壓鍋，速度快。
汆好的雞塊倒進(jìn)去，加姜片。調(diào)好的料汁，用鏟子翻翻，讓雞塊都裹上汁。然后蓋上蓋，大火上氣以后壓5分鐘。讓雞塊充分的入味，軟嫩。時(shí)間到先放氣，再開(kāi)鍋。
3.另取砂鍋燒熱，把雞塊盛里面。放點(diǎn)大蔥圈，增香。蓋上鍋蓋，大火多咕嘟一會(huì)，收收汁。汁收濃，放青紅椒。繼續(xù)燜至斷生，齊活。
肉香汁濃，拌飯兩碗不在話(huà)下。
（開(kāi)心）
