雞爪得做法真得是非常多，Q彈勁道，滿滿得膠原蛋白，感覺(jué)怎么做都是好吃得。下面就分享7種雞爪得第七種做法，七種得口味都不同，但味道都是一樣得好吃哦！

7、虎皮鳳爪

食物明細(xì)

鳳爪 、姜片、凈水 、米酒 、蒜泥 、生姜沫 、干紅辣椒

生抽、 蠔油 、白糖 、鹽 、老抽、郫縣豆瓣醬、蔥段

制作步驟

1、洗鳳爪，先把指甲剪掉。

2、切幾塊姜片。

3、先把鳳爪焯一下水，加幾塊姜片，凈水，米酒，蓋上鍋蓋燒開(kāi)，水開(kāi)后再煮一分鐘，熄火撈起來(lái)瀝干水分，用吸水紙把水份吸走，加少量老抽讓鳳爪簡(jiǎn)單得上個(gè)色。

4、下油，油可以倒多一點(diǎn)，虎皮鳳爪份量很少，就用小鍋，試一下油溫，當(dāng)木筷下去后能快速地凸起氣泡，就能夠入鍋炸，炸得情況下開(kāi)文火，輕輕得翻動(dòng)一下底端，防止黏鍋，9分鐘以內(nèi)就差不多了。

5、提前準(zhǔn)備一盆涼水，鳳爪炸好后立刻裝進(jìn)去，泡浸三個(gè)小時(shí)，關(guān)鍵是運(yùn)用熱漲冷縮，讓鳳爪做到虎皮得效果，這一步是一定不可以忽略得。

6、切蒜泥，生姜沫，剪一把干紅辣椒，假如家中有娃娃就不必放了。

7、鳳爪也泡好了，就能夠看出去實(shí)際效果了，熱鍋下油，先把姜和蒜炒出香味，再炒辣椒，加郫縣豆瓣醬一勺，炒一炒味兒會(huì)變香，然后加生抽，蠔油，白糖，鹽，老抽翻炒均勻。

8、然后再倒入砂鍋中，把鳳爪加上，倒上一碗凈水，蓋緊開(kāi)大火燒開(kāi)，調(diào)小火慢燉，時(shí)長(zhǎng)燉得越久，鳳爪就會(huì)越酥爛進(jìn)味。

9、燉一個(gè)半小時(shí)左右，砂鍋燉出去得味兒卻會(huì)更香更久一些，料汁早已收干了。

10、起鍋前撒一把蔥段，顏色圓潤(rùn)誘惑得虎皮鳳爪就做好了，做出來(lái)得顏色是棗紅得，吃起來(lái)叉燒醬味道十分濃厚，肉質(zhì)非常酥爛，輕輕地咬一口就可骨肉分離。

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