9月，遇到這種魚(yú)別錯(cuò)過(guò)，營(yíng)養(yǎng)極高，比豆腐嫩，才8元1斤，好吃不貴。入秋后開(kāi)海了，生活在海濱城市的小伙伴真的很幸福，可以吃到很多新鮮的海鮮，其實(shí)我們當(dāng)?shù)睾芏嗪ｕr還是挺貴的，我們家平時(shí)一般都是挑選一些比較實(shí)惠的好吃的海鮮來(lái)買，九肚魚(yú)就是其中之一，九肚魚(yú)也叫龍頭魚(yú)、豆腐魚(yú)等等，不同地區(qū)的叫法會(huì)不一樣，這種魚(yú)肉嫩刺少，價(jià)格實(shí)惠，我們當(dāng)?shù)厥?塊錢(qián)左右一斤，當(dāng)?shù)貪O民人家也很愛(ài)吃，魚(yú)肉非常嫩，比豆腐還嫩，燒湯、油炸或者是燜都非常鮮美，我們家也是經(jīng)常買來(lái)吃，吃鲅魚(yú)鯽魚(yú)都不如吃它。

九肚魚(yú)雖然很實(shí)惠，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，這種魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素，能維持鉀鈉平衡，還可以提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，再加上肉質(zhì)軟嫩沒(méi)有小刺，特別適合小朋友吃，營(yíng)養(yǎng)高好吃不貴，入秋后遇到真的別手軟。我們家平時(shí)喜歡用新鮮的九肚魚(yú)來(lái)搭配豆腐一起煮魚(yú)湯喝，偶爾也喜歡做簡(jiǎn)單的醬油水燜九肚魚(yú)，鮮嫩入味，營(yíng)養(yǎng)好吃做法簡(jiǎn)單。

醬油水燜九肚魚(yú)，需要用到的食材就是新鮮的九肚魚(yú)搭配上少許的生姜大蒜去腥增香，加上少許的蒜苗一起提香即可。九肚魚(yú)不需要太多的處理，表皮光滑沒(méi)有魚(yú)鱗，只需要把內(nèi)臟去掉就行，燜的時(shí)候要特別注意，因?yàn)檫@種魚(yú)特別嫩，容易煮軟爛，賣相會(huì)很差，所以盡量不要來(lái)回翻炒太多。秋天，吃鲅魚(yú)鯽魚(yú)不如吃它，8元1斤，刺少肉嫩營(yíng)養(yǎng)，不懂吃可惜了。以下是詳細(xì)的做法：

【醬油水燜九肚魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：九肚魚(yú)適量、生姜大蒜適量、蒜苗少許。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細(xì)做法：

1、生姜大蒜洗凈切絲、蒜苗洗凈切段待用。

2、九肚魚(yú)洗凈切成小段待用，這里切三段。

3、熱鍋涼油，將生姜大蒜下鍋煸炒出香味來(lái)。

4、加入少許的生抽、少許蠔油一起煮沸。

5、下入九肚魚(yú)下鍋一起燜。

6、蓋上蓋子燜2分鐘，將魚(yú)肉燜熟透。

7、打開(kāi)蓋子翻面再煎一下。先加入蒜白的部分下鍋煮一分鐘。

8、再下入蒜苗的部分一起煮香，加入少許鹽調(diào)味即可。

出鍋裝盤(pán)即可上桌享用，這樣一道家常版的：醬油水燜九肚魚(yú)就做好啦，這樣燜出來(lái)的魚(yú)肉鮮嫩入味，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，帶有生姜和蒜香，非常開(kāi)胃好吃又下飯，魚(yú)肉非常鮮嫩，沒(méi)有小魚(yú)刺，刺少肉嫩營(yíng)養(yǎng)極高，老人孩子都可以放心食用，價(jià)格也非常實(shí)惠，醬油水將蛋燜一燜就很香了。我們?nèi)胰硕己軔?ài)吃這道魚(yú)，基本上一周至少吃2回，每回都吃個(gè)精光。簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、九肚魚(yú)軟嫩刺少，只有一條魚(yú)骨嚼碎了也可以吃，只需要把內(nèi)臟去掉即可，魚(yú)頭不吃也可以去掉。

2、這里做的是醬油水燜九肚魚(yú)，配料都非常簡(jiǎn)單，喜歡吃香辣的，可以搭配自己喜歡的配料一起燜。

3、這種魚(yú)非常容易熟，而且很軟嫩，翻面的時(shí)候注意別弄爛了。